アサリの味噌汁

 

調理時間
15分
エネルギー
18kcal
塩分
1.2g
ほっこりとしたアサリのお味噌汁。アサリには、その身の大きさからは想像できないほど豊富な栄養素が含まれています。貝類の中でもトップクラスのビタミンB12を含有、その他にも鉄分、タウリン、カルシウムなども。貧血対策や動脈効果にも期待が持てる食材のようです。タウリンは「旨み成分」として知られているアミノ酸の一種で、アサリの出汁が美味しいのは、まさにタウリンのおかげ。胆汁酸と結びつくことでコレステロールを減らしたり、心・肝機能を高めたりする働きもあるようです。塩分の摂り過ぎ対策とむくみ解消に効くカリウムや骨や歯の形成にかかせないかるカルシウムなど嬉しい栄養素がたっぷり(*^^*)

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材料(2人分)

 <あさりの味噌汁>
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■ 殻つき
100g
■ 水
300g(1 1/2カップ)
■ 味噌
12g(小さじ2)
■ 三つ葉
10g
作り方
    1. <アサリの味噌汁>
      ① アサリは塩水にしばらくつけて砂出し、殻をこするように洗う。
      ② 鍋にあさりを入れ、水を加えて火にかけ、アサリが開いたらあくをとり、味噌を汁少々で溶いて入れ、三つ葉を加える

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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