お米レシピ! ソースカツ丼(福島県 会津地方)

- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 1020kcal
- 塩分
- 4.38g
「ごはん彩々」ふるさとメシ File.5「ソースカツ丼」(福島県会津地方)
会津で「カツ丼」といえば、揚げたてトンカツを甘辛ソースにからめ、サクサクキャベツを敷いた
白いご飯の上にのせるのが定番です。煮込んだちょっととろみのある甘辛ソース、新鮮な生キャベツは、トンカツとの相性抜群。温かいごはんも大盛りがお薦めです。市販のロースカツを使えば簡単に出来上がり!
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会津で「カツ丼」といえば、揚げたてトンカツを甘辛ソースにからめ、サクサクキャベツを敷いた
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材料(1人分)
- ■ 温かいごはん
- 250g
- ■ 豚ロースカツ
- 120g
- ■ キャベツ
- 50g
- 【ソース】
- ■ 中濃ソース
- ■ ケチャップ
50ml- ■ めんつゆ(市販 ストレートタイプ)
- 10ml
- ■ 砂糖
- 10ml
- ■ 酢
- 大さじ1と1/2
- ■ こしょう
- 小さじ1
- ■ みりん
- 少々
- 少々
このレシピに使用した
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作り方
- ① ソースの材料をすべて鍋に入れてかき混ぜ、ひと煮立ちさせておく。
- ② 丼にごはんを盛り、キャベツを千切りにしてのせる。
- ③ 揚げたて、または温めた豚ロースカツを5切れほどに切る。
- ④ ひと煮立ちさせたソースに③の豚ロースカツを漬け、千切りしたキャベツの上にのせる。
- 【注意点】
- ・切ったロースカツをソースに漬ける場合、コロモが崩れやすいので要注意。(1口カツにするなど)
- ・会津地方のソースカツ丼は、カツをソースに漬けるパターンが多いですが、カツの“サクサク”した食感が
- お好みの方は、ソースをかけても良い。
- ・カツを作る場合は、細めのパン粉がお薦め。
- ・市販のカツは、レンジで軽く温め、その後オーブントースターで”サクサク”感が出るまで過熱する。
- ・会津地方では、カツは豚ロースカツが一般的ですが、お好みでヒレカツにしても可
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