アサリの炊き込みごはん

 

調理時間
60分
エネルギー
531kcal
塩分
3.4g
旬のアサリを使って炊き込みごはんは如何ですか?春野菜の天ぷらや和え物を添えて、一汁三菜にしたてましょう。
❤ 今回使用のお米は『コシヒカリ』です。「ゆめぴりか」や「ひとめぼれ」など、もっちり系のごはんを使用すると炊きこみごはんにツヤがでて美味しく綺麗に炊きあがります。

材料(2人分)


【アサリの炊き込みごはん】
■ 米 
150g
■ 水
200g(1カップ)
■ 塩
0.6g
■ 醤油
3g(小さじ 1/2)
■ アサリ殻つき
100g
■ 酒
大さじ1
■ 生姜せん切り
1/2かけ
■ 木の芽
適宜
【キスと春野菜の天ぷら 】             
■ キス三枚おろし
80g
■ 人参
30g
■ 生シイタケ
2枚
■ アスパラガス
2本
■ 天ぷら粉
大さじ4
■ 水
大さじ4
■ 揚げ油(あれば米油)
適宜
■ 大根おろし
40g
■ めんつゆストレート
36g
【 菜の花とうどの酢の物】
■ 菜の花
100g
■ うど
30g
■ 生姜せん切り
少々
■ 酢
10g
■ 塩
1g
■ だし
10g
【かぶの即席漬け】
■ かぶ
60g
■ かぶの葉
10g
■ 塩
0.6g
【すまし汁】
■ 桜麩                 20g
■ わかめ
10g
■ だし
250g(1・1/4カップ)
■ 塩
1g(小さじ1/6)
■ しょう油
少々
作り方
  1. 【 アサリの炊き込みごはん 】
  2. ①アサリは塩水に漬けて砂を出し、殻をこするように水洗いする。
    • ②鍋に入れて酒、水少々を入れて火にかけ、蒸し煮にし、アサリが開いたら火を止め、アサリと蒸し汁を分けておく。蒸し汁の分量をはかっておく。
    • ③米は水洗いし、分量の水に30分漬ける。
    • ④米の水から蒸し汁の分量を除き、蒸し汁を加える。塩、しょうゆ、生姜を加えて普通に炊く。
    • ⑤アサリは身を取り出し、④に加えてさっくり混ぜ、器に盛って木の芽を添える。
  1.  

  2. 【キスと春野菜の天ぷら 】

    • ①人参は末広に切り、生椎茸はそぎ切りにする。アスパラガスは5cm長さに切る。
    • ②天ぷら粉に水を入れて混ぜる。
    • ③揚げ油を170度にあたため、①の野菜に②の衣をつけて入れ、からりと揚げる。次にキスに②の衣をつけてからりと揚げる。
    • ④③を盛り合わせ、大根おろし、めんつゆを添える。
  3. 【菜の花とうどの酢の物】
    • ①菜の花は熱湯で柔らかく茹でて水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。
    • ②うどは短冊に切り、酢水に入れ、水気をきる。
    • ③酢、塩、だし、しょうがを合わせて①②を和える。

【かぶの即席漬け】
  • ①かぶは薄いいちょう切りにし、かぶの葉はさっと茹でて細かく切る。
  • ②①に塩をまぶし、しばらくおいて軽くもみ、水気をきって器に盛る。

【すまし汁】
  • ①だしをあたため、塩、しょうゆで調味し、薄く切った桜麩、わかめを入れて少し煮、器に盛る。

  1. 監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)
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