本来、お米のもっている豊富なビタミン・ミネラル・植物繊維の約95％はヌカ・胚芽に含まれています。
よって、精米する過程でお米の栄養の多くが失われてしまっています。
そこで、お米の栄養をなるべく失わずに食するために、食べやすく調理がしやすい商品が開発されています。

その中の1つ、
発芽玄米とは、玄米を一定の温度の水につけ、0.5～1.0ミリ発芽させたものです。
発芽のパワーで玄米の栄養価がアップし、なかでも血圧低下や不眠症の改善、アルツハイマー型痴呆症の予防などに効果があるといわれるGABA（ギャバ）は玄米の約3倍、白米の10倍も含まれています。

胚芽米とは、玄米からヌカ層だけを除いて胚芽を残したものです。
玄米の栄養の一定部分が残り、白米の美味しさも兼ね備えています。