夏野菜煮込みカレー
?太陽がくれた夏野菜のビタミン－
ワンポイントアドバイス
スパイシーなカレーは子供から大人まで幅広く愛されているメニューです。苦手な野菜もカレー味により、食べやすくなります。辛さはカレー粉の量で調節しましょう。
香辛料により、ほてった口の中を爽やかにしてくれる、生野菜サラダやペパーミントゼリーなどをメニューに取り入れてみるのもよいですね。
- ①豚もも肉に塩、コショウをふる。
- ②タマネギはうすく切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
- ③カボチャは2cm厚さのくし形に切り、3cm長さくらいに切る。ナスは1cm厚さの輪切り、赤ピーマンは乱切りにする。
- ④オクラはゆでてななめ半分にきる。
- ⑤フライパンに油1/2量を熱し、①の豚もも肉を入れて回りに焼き色をつけて煮込み鍋にうつす。
- ⑥ ⑤のフライパンに残りの油を入れ、②を入れてあめ色になるまで炒め、⑤の煮込み鍋にいれる。
- ⑦煮込み鍋を中火にかけ、カレー粉を入れて炒め、小麦粉を加えて炒める。トマトピューレ、ウスターソースを入れてまぜ、水、スープの素をくわえてよくまぜる。煮立ってきたらあくをとり、火を弱めて20分くらい煮込み、③を入れてさらに20分くらい煮込み、塩、④を加える。
- ⑧薬味として固ゆで卵のみじん切り、ピクルスの乱切り、福神漬を盛り合わせる。
- ⑨器にごはんを盛り、⑦をかけて⑧を添える。
- ●ごはん
- 丼2杯（500g）
- ●豚もも肉
- 角切り150g
- ●塩
- 小さじ1/5（1.2g）
- ●コショウ
- 少々
- ●タマネギ
- 1/2個（100g）
- ●ニンニク、ショウガ
- 少々
- ●カボチャ
- 1/10個 （100g）
- ●ナス
- 1本（60g）
- ●赤ピーマン
- 1個（30g）
- ●オクラ
- 3本（30g）
- ●油
- 大さじ1･1/3 （16g）
- ●カレー粉
- 小さじ2（4g）
- ●小麦粉
- 大さじ1･1/3 （12g）
- ●トマトピューレー
- 1/4カップ（50g）
- ●ウスターソース
- 小さじ2（10g）
- ●水
- 2･1/2カップ（500ml）
- ●スープの素
- 小さじ2/3（2g）
- ●塩
- 小さじ1/3（2g）
- ●固ゆで卵みじん切り
- 1/5個（10g）
- ●ピクルス
- 小1本（10g）
- ●福神漬
- 大さじ1（10g）
- エネルギー
- 777ｋcal(1人分)
- たんぱく質
- 26.0ｇ
- 脂質
- 17.6ｇ
- カルシウム
- 75mg
- ビタミンA
- 214μg
- ビタミンB1
- 0.86mg
- ビタミンC
- 57mg
- 塩分
- 2.9ｇ
焼きチーズカレー
- ●ごはん
- 茶わん1杯 （150g）
- ●夏野菜煮込みカレー
- 適宜
- ●ピザ用チーズ
- 大さじ2･1/2 （15g）
- ①耐熱器にごはんをいれ、夏野菜煮込みカレーをかけ、ピザ用チーズをちらす。
- ②オーブントースターに①を入れてチーズがとけて焼き色がつくまで焼く。
残ったカレーもひと手間かければ、味も見た目も大きく変わります。チーズの焦げ目でおいしさUP。暑い夏は冷たい料理で体を冷やしがち。時にはアツアツのメニューを取り入れる工夫も必要です。
