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夏を乗り切る新習慣彩々流夏ごはんのススメ!

米粉をベースに抹茶を加えた、色鮮やかな和風パンケーキ米粉パンケーキ

米粉パンケーキ

総エネルギー(1人分) 642kcal

手作りのデザートは、材料に何が使われているかが分かるので安心できるもの。パンケーキの生地には、米粉をベースに抹茶を加え、和風にアレンジしました。また、生地に牛乳、卵を使用し、アイスクリームなどを添えているので、栄養価はアップしましたが、エネルギー量は若干高めになっています。今回はソースにイチゴジャムを使いましたが、夏越ごはんの日を意識するなら、小豆ソースにしてもOK!

米粉パンケーキ

材料(4人分)

米粉
240g
抹茶
小さじ2
ベーキングパウダー
大さじ1
砂糖 
大さじ4・ 1/3
牛乳
320ml
大1個
バター 
20g
コメ油
適宜
生クリーム
80g
砂糖
大さじ1
イチゴジャム 
60g
ペパーミント 
適宜
小豆アイスクリーム
120g
*

<作り方>

  1. 米粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせ、ストレーナー(万能こし器)などで、振るい落しながら混ぜる。
  2. バターを溶かす。
  3. ボールに卵を溶き、砂糖を入れて混ぜ、牛乳を加える。1を加えてダマにならないように混ぜ、さらに2を加えてさっくり混ぜる。
  4. フライパンに油を熱し、キッチンペーパーで油をふき、弱火にして3の1/8量を丸く流して焼き、表面にプツプツ穴があいてきたら裏返して焼く。残りも同様に7枚焼く。
  5. 生クリームに砂糖を加えて泡立て、口金を着けた絞り袋に入れる。イチゴジャムは水を少々加えてソース状にする。
  6. 器に4を盛り、5の生クリームを絞りだし、イチゴソースをかけ、小豆アイスクリームを添え、ペパーミントを飾る。
*

ストレーナーを使い米粉、抹茶など混ぜるが、ない場合は茶こしなどでもOK。

コラム:雑穀とは?

米・小麦・大麦を除く穀類及び、ソバなどの疑似穀類、エゴマなどの油糧穀類をさす。豆類を入れるかどうかは、意見が分かれている。食用に用いる場合は、そのままで炊くというより、白米や玄米に混ぜて炊くのが一般的だ。

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