【シンガポールチキンライスレシピ】

材料（２人分）

米

2カップ

鶏モモ肉

2枚

（下味）塩

小さじ1

（下味）酒

大さじ2

(Ａ)水

400ml

(Ａ)長ネギ（部分）

適量

(Ａ)ショウガの皮

適量

(Ａ)にんにく

1/2片

長ネギ

1/2本

ショウガ

1片

塩

小さじ1/2

米油

大さじ1

＜ネギダレ＞

長ネギ

1本

生姜

1/2片

塩

小さじ2/3

砂糖

少々

酢

小さじ1/2

米油

大さじ3

ゴマ油

大さじ1/2

作り方

1. 鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、フォークで全体に穴をあけ、（下味）をもみ込む。米は洗い、ザルに上げておく。
2. 鍋に（Ａ）の材料を入れ、沸騰したら１の鶏肉を入れ、弱火で5分煮る。火を止め粗熱が取れるまで置く。
3. 別の鍋に米油を熱し、粗みじん切りにした長ネギとせん切りにしたショウガを加えて炒め、香りが立ったら、さらに米を加え炒める。
4. ３に、２のスープをこして400ml注ぎ、塩を加える。ひと煮立ちさせたら弱火で10～12分炊く。
5. 炊き上がったら、食べやすい大きさに切った２の鶏肉をのせ10分蒸らす

＜ネギダレ＞

1. 耐熱容器に、みじん切りにした長ネギとショウガを入れ、フライパンで熱々に熱した油を注ぎ、その他の調味料を入れ混ぜ合わせる。