水の硬度が高いと硬いご飯になるようです。
市販されているミネラルヲターでも欧州の水は硬度が高いのでご飯を炊く水には適していないようです。

　総合評価、光沢、においの食味試験結果は、以下の図の通りです。

【参考文献】精米工業　No220