お米の賞味期限はどれくらい？

Q.お米の賞味期限はどれくらい？

A.お米は適切に保管すれば、長い期間で保存がきく食品です。とはいえ長期間、常温で保管していると食味も悪くなってきます。食味評価テストで差が出た期間は、温度25℃で２カ月、また、5℃なら７ヵ月程度です。

保存温度毎に食味試験をした結果、食味に差がでる期間は、温度25℃で2カ月、20℃で3カ月、15℃で5カ月、5℃で7カ月程度でした。
なお、この期限は、あくまで食味評価の変化が見られた期限で、食べられなくなる期限ではありません。

【精米の賞味期限】

貯蔵温度	5℃	15℃	20℃	25℃
賞味期限	7カ月	5カ月	3カ月	2カ月

【文献・資料】「精米工業」№179（1999）「精米の保存と食味の変化について」