食味テストの内容は次の通りです。

1週間前、２週間前、３週間前に精米したお米（夏場、冬場の環境の２種類）と、玄米で貯蔵し、試験前日に精米したお米と食味試験をしました。

もう少し詳しくご紹介すると、

夏場の設定としては、ポリ袋の状態で、室温は1日平均温度26℃、湿度66％で保存。

冬場の設定としては、ポリ袋の状態で、室温は1日平均温度15℃、湿度45％で保存。

試験前日に精米した玄米は冷蔵貯蔵（4℃）で保存されていました。

食味評価（総合評価）での有意差は認められず、搗き立てのお米と精米後３週間のお米で、ほんのわずかに差が出た程度で、結果、搗き立てだから美味しいとはいいがたい結果となりました。