「米ぬか」って何ですか?
Q.「米ぬか」って何ですか?
 
A.玄米の表面(糠層や胚芽)を削って精米すると発生する粉が「米ぬか」になります。

米ぬかには、高い抗酸化力を持つビタミンEやコレステロールの吸収を妨げるγ-オリザノール、脳機能改善や高血圧改善に効果を発揮するフェルラ酸など、玄米の9割以上の栄養素が含まれおり、非常に栄養価が高くなっています。
そのため米ぬかは、米油、きのこの栽培、配合飼料、漬物のぬか床など、さまざまなところで利用されているほか、米ぬかに含まれているビタミンB群は新陳代謝を活発にする働きがあることから、米ぬかを使った化粧品や石鹸など美容の分野でも活用されている。

(米ぬか発生量の計算)
玄米に対して、約1割程度が米ぬかになる計算です。例えば、10kgの玄米を精米すれば、精米9kgに対し、米ぬかは約1kgとなります。
 このため、玄米重量と精米重量は同じにはなりません。家庭用精米機やコイン精米機等で精米する場合など、必要な精米数量を考えて、1割増の玄米を用意するようにしましょう。

 

(米ぬかレシピ)
以下URLを参照願います。

米ぬか肉そぼろ
カステラ風味の黒糖米ぬかケーキ
ふろふき大根 米ぬかみそだれ
ノンオイル米ぬか豆乳ドレッシング
米ぬかゆで豚 ねぎだれ
鶏の米ぬか唐揚げ
米ぬか根菜汁
米ぬかバナナシェイク

http://www.okome-maistar.net/introduce_15.html
米ぬかレシピ出典:日米連「うきうき米ぬか生活」