お米は野菜や果物などと同じ生鮮食品の扱いとなるため、同じように賞味期限や消費期限の表示はされていません。その代わりに、お米には法律で、精米年月日を表示させることが義務付けられています。

【参考】消費期限と賞味期限の違いは？
（賞味期限）
・ハム・ソーセージやスナック菓子、缶詰めなど冷蔵や常温で保存がきく食品に表示してあるもの。
・開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存した時に、おいしく食べられる期限を示していますが、賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません。
（消費期限）
・お弁当やおにぎりなど長くは保存がきかない食品に表示してあるもの。
・開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、食べても安全な期限を示しています。

＊お米の保管には、冷暗所がよいのですが、特に冷蔵庫がおすすめです。なお詳細は、本サイトの「彩々炊飯術」（７．保存）を参考にして下さい。