スキレットで熱々ハンバーグステーキ定食

 

調理時間
50分
エネルギー
852kcal
塩分
3.3g
大人も子供も人気のハンバーグステーキ! スキレットを使用するなど、ご家庭でもお洒落で熱々で美味しいハンバーグステーキをお作りください。
※ 調理時間に炊飯時間は含みません
❤ 今回使用のお米:福島県会津ひとめぼれ(「ひとめぼれ」の食感はバランスが良く人気のお米の一つです。ご家族のおかずの好みが違っても、しっかり受け止めてくれるオールラウンダーなお米です)

材料(2人分)

  <ごはん>
■ ごはん
180g
  <ハンバーグステーキ>
--
■ 合いびき肉
160g
■ 玉ネギ
40g
■ 米油(a)
2g(小さじ1/2)
■ 卵(a)
10g
■ パン粉(a)
6g(大さじ2)
■ 牛乳(a)
10g(小さじ2)
■ 塩(a)
1.6g(小さじ1/4)
■ コショウ(a)
少々
■ 米油
8g(小さじ2)
■ デミグラスソース
40g(大さじ2強)
■ ニンジン(b)
60g
■ バター(b)
2g(小さじ1/2)
■ 塩(b)
少々
■ ジャガイモ(c)
120g
■ 塩(c)
少々
■ サヤインゲン(d)
40g
■ 米油(d)
2g(小さじ1/2)
■ 塩(d)
少々
■ クレソン
適宜
 <みそ風味スープ>
--
■ 玉ネギ
60g
■ ニンジン
20g
■ 細ネギ
20g
■ ベーコン
10g
■ スープの素
2g(小さじ2/3)
■ 水
400g(2カップ)
■ みそ
12g(小さじ2)
  <ブラマンジェ>
--
■ 牛乳
150g
■ 生クリーム
10g(小さじ2)
■ 砂糖     
18g(大さじ2)
■ ゼラチン   
3g(小さじ1)
■ 水        
10g(小さじ2)
■ あんずジャム   
10g(大さじ1/2)
作り方
    1. ハンバーグステーキ>
    2. ① 玉ネギはみじん切りにして米油で炒め、冷ましておく。材料:(a)
      ② ボールにひき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、①を入れてよく混ぜる。2等分にして小判型に整える。材料:(a)
      ③ フライパンに米油をあたため、②を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして焼き、火を通す。
      ④ ニンジンはくし形に切って面取りし、小さな鍋に入れ、バター、塩、ひたひたの水を加えて柔らかく、汁けがなくなるまで煮る。ニンジンのグラッセ 材料:(b)
      ⑤ じゃが芋は形よく皮をむいて茹で、柔らかくなったら湯を捨て、再び火にかけて鍋をゆすりながら水分を飛ばし、塩をふる。材料:(c)
      ⑥ サヤインゲンは茹でて5~6cmに切って米油で炒め、塩をふる。材料:(d)
      ⑦ 器にハンバーグを盛り、④~⑥、クレソンを添え、ハンガーグにデミグラスソースをかけ、あれば生クリーム少々をかける。
    <味噌風味スープ>
  1. ① 玉ネギ、ニンジンは角切りにする。
    ② ベーコンは細く切る。
    ③ 鍋に水、スープの素をあたため、①、②を入れて柔らかく煮、みそをスープ少量で溶いて加え、小口切りの細ネギを加える
  2. <ブラマンジェ>
  3. ① 水にゼラチンを入れて湿らせておく。
    ② 牛乳をあたため、①を入れて溶かし、砂糖を加えて溶かし、ボールにこし入れ、冷水にあてて冷ます。生クリームを加えて混ぜ、水でぬらした型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    ③ ②を型から出して器に盛り、あんずジャムをかける

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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