お米レシピ 豚の生姜焼き定食!

 

調理時間
60分
エネルギー
876kcal
塩分
--g
左定食の定番といえば、豚の生姜焼き!夏場のスタミナ食としても、新米の季節にも醬油と生姜の絶妙な味と香りは、ごはんとの相性はピッタリ!是非、炊き立て熱々のご飯と一緒にお召し上がりください。
※ 調理時間に炊飯時間は含みません
今回使用のお米:いちほまれ福井県産のブランド米、適度なもちもち感としっかり感の食感がおかずを引き寄せます!)

材料(2人分)

■ごはん
400g
【 豚肉の生姜焼き】
--
■ 豚ロース肉(薄切り)
160g
  ① しょうゆ
12g(小さじ2)
  ① みりん 
6g(小さじ1)
  ① 生姜
適宜
■ 油
8g(小さじ2)
■ キャベツ
40g
【 マカロニサラダ 】
--
■ マカロニ(乾)
30g
■ ニンジン
20g
■ キュウリ
30g
■ 玉ネギ
10g
■ マヨネーズ
16g(大さじ1・1/3)
■ パセリ
適宜
【 里芋の含め煮 】
--
■ 里芋
150g
■ ニンジン
40g
■ サヤインゲン
30g
■ だし
200g(1カップ)
■ 砂糖
8g(大さじ1弱)
■ しょうゆ
12g(小さじ2)
【 和風野菜サラダ 】
--
■ 大根
60g
■ ニンジン
20g
■ キュウリ
30g
■ ワカメ
20g
■ 和風ドレッシング
20g(大さじ1・1/3)
【  豆腐のみそ汁 】
--
■ 木綿豆腐
100g
■ 長ネギ
10g
■ だし
250g(1・1/4カップ)
■ 味噌
12g(小さじ2)
作り方
  1. 【 豚肉の生姜焼き】
    ① 生姜はすり卸し、しょうゆ、みりんと合わせる。
    ② ①に豚肉を漬けて10分くらいおく。
    ③ フライパンに油をあたため、豚肉の汁気をきって入れ、中火で両面焼き、①のつけ汁を加えて絡めるように焼く。
    ④ キャベツはせん切りにして水に少しさらして水気を切る。
    【 マカロニサラダ 】
    ① マカロニは袋の表示通りにゆで水気を切る。
    ② ニンジンはいちょう切りにして、茹でる。キュウリは小口切りにして、塩少々でもみ、水気を絞る。玉ネギは薄切りにし、水にさらして水気を絞る。
    ③ ①、②をマヨネーズであえ、パセリを添える。
  2. ④ キャベツはせん切りにして水に少しさらして水気を切る。③と一緒に豚の生姜焼きに盛り付けをする。
    【 里芋の含め煮 】
    ① 里芋は形よく皮をむいて、2cm位に切り、塩をふってもみ、ぬめりを出して水洗いする。
    ② ニンジンは8mm厚さの輪切りか半月に切る。
    ③ サヤインゲンは筋を取り、茹でて斜めに切る。
    ④ 鍋にだし、①,②を入れて火にかける。野菜が柔らかくなったら砂糖、しょうゆを入れて味を含ませる。③を入れてあたため器に盛る。
    【 和風野菜サラダ 】
    ① 大根はせん切りにする。ニンジンはせん切りにして、さっと茹でる。
    ② キュウリは輪切りにする。
    ③ ワカメは熱湯で茹でて食べやすい大きさに切る。
    ④ 器に①~③を盛り合わせ、和風ドレッシングをかける。
    【 豆腐の味噌汁 】
    ① 木綿豆腐は1~2㎝角に切る。
    ② 長ネギは斜め薄切りにする。
    ③ だしをあたため、②をいれ、煮立ってきたら味噌をだしで溶いて入れ、①を加える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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