【 ナスのみそ汁 】
① ナスは焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。みょうがは薄く切る。
② だし汁をあたため、①を加え、みそを溶き入れる。

【秋刀魚の塩焼き 】
① 秋刀魚は塩をふり、グリルで両面焼く。
② 大根はすり卸し、軽く水気をきる。
③ 器に①を盛り、②の大根おろしと半分に切ったすだちを添える。

【 炒めなます 】
① レンコンはいちょう切りにして水に入れ、ザルにとって水気をきる。ニンジン切りにする。
② 鍋に米油をあたため、赤唐辛子を炒め、①を入れて炒める。だし汁、ａの調味料を入れて炒め、汁気がなくなってきたら半分に切った貝割菜を加える。

【 小松菜の磯部和え 】
① 小松菜は熱湯で柔らかく茹で、水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。
② エノキ茸は根元を切り、長さを半分に切ってさっと茹でる。
③ しょう油、だしを合わせ、水気を絞った①、②を和え、もみのりを加える。

監修　宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)