お米レシピ やっぱり食べたい秋刀魚の塩焼き!

 

調理時間
40分
エネルギー
757kcal
塩分
3.9g
新米の季節にまると何故か焼き魚が恋しくなりますね!アツアツ炊き立ての新米が炊ければ、やっぱり食べたい秋刀魚!野菜の和え物を添えると、栄養バランスも良くなります。秋は定番の焼き魚でほっこりとした夕食を 
※ 調理時間に炊飯時間は含みません
❤ 今回使用のお米:あいちのかおり(愛知県民がこよなく愛する愛知県を代表するお米。適度な粘りがあり、あっさり系でクセがないので、おかずずを選びません。)秋刀魚は油がのっているので、サッパリ系のごはんとの相性が良いです。

材料(2人分)

■ ごはん
180g
【 ナスのみそ汁 】
--
■ ナス
40g
■ ミョウガ
10g
■ だし汁
300g(1・1/2カップ)
■ みそ
16g(小さじ2・2/3)
【 秋刀魚の塩焼き 】
--
■ 秋刀魚(さんま)
2尾
■ 塩
2g(小さじ1/3)
■ 大根
80g
■ しょう油
4g(小さじ2/3)
■ スダチ
1個
【 炒めナマス 】
--
■ レンコン
100g
■ ニンジン
30g
■ 貝割菜(かいわれだいこん)
10g
■ 赤唐辛子小口切り
少々
■ 米油(あれば)
8g(小さじ2)
a.しょう油 
8g(小さじ1・1/3)
a.砂糖 
4g(小さじ1・1/3)
a.酒
10g(小さじ2)
a.酢
8g(小さじ1・1/2)
■ だし汁
60g(大さじ4)
【 小松菜の磯辺和え 】
--
■ 小松菜
120g
■ エノキ4茸
20g
■ しょう油
6g(小さじ1)
■ だし
10g(小さじ2)
■ 焼き海苔
適宜
作り方【 ナスのみそ汁 】
【 ナスのみそ汁 】
① ナスは焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。みょうがは薄く切る。
② だし汁をあたため、①を加え、みそを溶き入れる。

【秋刀魚の塩焼き 】
① 秋刀魚は塩をふり、グリルで両面焼く。
② 大根はすり卸し、軽く水気をきる。
③ 器に①を盛り、②の大根おろしと半分に切ったすだちを添える。

【 炒めなます 】
① レンコンはいちょう切りにして水に入れ、ザルにとって水気をきる。ニンジン切りにする。
② 鍋に米油をあたため、赤唐辛子を炒め、①を入れて炒める。だし汁、aの調味料を入れて炒め、汁気がなくなってきたら半分に切った貝割菜を加える。

【 小松菜の磯部和え 】
① 小松菜は熱湯で柔らかく茹で、水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。
② エノキ茸は根元を切り、長さを半分に切ってさっと茹でる。
③ しょう油、だしを合わせ、水気を絞った①、②を和え、もみのりを加える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)


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