お米レシピ! ヘルシー きのこのキーマカレー フライパン1つで簡単クッキング!

 

調理時間
20分
エネルギー
--kcal
塩分
--g
子どもたちが巣立ち、妻と2人暮らしなので焼き魚や煮物、あえ物など和食が中心の食生活。しかしこのキーマカレーは、子どもたちがいる時はよく作っていたこともあり、今でも我が家では定番料理のひとつになっています! 妻は「とても美味しい」と合格点を与えてくれました。ひと晩寝かせたカレーまたまた好評でした。と語る彩々ごはんファン 神奈川県の飯田和之さんの投稿レシピです。
❤ 今回使用のお米:ななつぼし(さっぱり系のお米がカレーには良く合うようです。)

材料(4人分)

■ お米(ターメリックライス用)
400g
■ 水
480cc
■ ターメリック
少々
■ 玉ネギ
100g(2/3個)
■ ニンジン
40g(1/4本)
■ 豚挽き肉
100g
■ トマト
50g(1/3個)
■ エノキ
1/2袋
■ シメジ
1/2袋
■ コンソメ(顆粒)
小さじ2/3
■ カレールー(辛口)
1/2箱(1箱8人前)
■ サラダ油(あればコメ油)
適量
■ 水
600~800cc
■ 粗挽きコショウ
少々
■ 塩
少々
■ パセリ
適宜
■ らっきょう等
適宜
作り方
  1. ① といだお米と適量の水を入れた炊飯器に、ターメリックを加え、まんべんなく混ぜたら、フタを閉め、スイッチオン。
    ② 炊けたら全体を馴染ませるようにかき混ぜる。
    ③ 玉ネギ、ニンジン、トマトはみじん切り、エノキ、シメジは食べやすい大きさに切っておく。
    ④ フライパン(厚手の鍋でもOK)に油を引き、③と豚ひき肉を炒め、そこに水、コンソメを入れてひと煮立ちさせた後に、カレールーを加え、弱火で煮込む。味をみながら、粗挽きこしょう、塩で味を調える。
    ⑤ 皿に、型に入れたターメリックライスを抜き、④を周りに流し、みじん切りにしたパセリを散らす。

  2. <ワンポイントアドバイス>
  3. ※ 野菜と挽き肉はしっかり炒めること。野菜の甘さも出て、お肉の臭みも気にならなくなります。
  4. 監修 フードコーディネーター 増田知子

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