お米レシピ お父さん頑張って!三段弁当!


 

調理時間
20分
エネルギー
--kcal
塩分
--g
屋根の上で働く主人の体を労わり、免疫力を高めてもらおうとレンコン、水菜、小松菜などを入れました。ふだんから、体のことを考え、なるべく旬の野菜を取り入れる工夫をしています。と語る彩々ごはんファン 長野県牧内ゆきこさんの投稿レシピです!夏は真っ黒に日焼けしながら、冬は寒風に吹かれながら、頑張ってくれてありがとう。の感謝を込めて作られたお弁当です。※ 調理時間に炊飯時間は含みません
❤ このお弁当に合うお米:いのちの壱女神のほほえみ等(チョット大粒で食べ応えのある商品です)

材料(1人分)

■ ごはん
300g
■ 海苔
適宜
■ レンコン
50g
■ 鶏ムネ肉
50g
■ コンニャク
1./2枚
■ 大根
3cm程度の輪切り
■ ミズナ
適量
■ 小松菜
適量
■ 油揚げ
1/2枚
■ カツオ節
適量
■ ナス
1本
■ キャベツ
1枚
■ ひき肉
少々
■ ニンニク味噌
少々
■ ちくわ
1本
■ チーズ
少々
■ わかめ
少々
■ 豆腐
適量
■ 長ネギ
適量
作り方
  1. <レンコンと鶏ムネ肉の甘辛炒め>
    ① 鶏ムネ肉はそぎ切りにし、酒・しょう油で軽く味をつけ、片栗粉をまぶし、フライパンに入れ、弱火で焼く。
    ② ①に火が通ったら、レンコンを入れて炒め、砂糖・しょう油で味を調える
    <煮物>
    ③ こんにゃく、ニンジン、大根を、しょう油・砂糖・酒・出汁で煮る。
    <お浸し>
    ④ ミズナ・小松菜を茹でる。
    ⑤ 薄揚げはお湯で油をとったあと、火であぶって焼き目をつける(オーブントースターでも可)。
    ⑥ 鰹節と出汁つゆで味をつける。
    <キャベツとナスの味噌炒め>
    ⑦ 茄子は皮に切れ目を入れて油通しし、キッチンペーパーで油を切る
    ⑧ 油を引いたフライパンでひき肉、キャベツを炒め、⑥を入れ、ニンニク味噌で味をつける。
    <チーズちくわ>
    ⑨ ちくわの中にチーズを入れる。
    <海苔弁>
    ⑩ 海苔を適当な大きさにカットし、ごはんの上にのせる。(海苔をしょう油につけてから乗せるとごはんと馴染みやすい)
    <味噌汁>
    ⑪ 豆腐、長ネギ、ワカメを入れ、味噌汁を作れば完成!
<ワンポイントアドバイス>
煮物が入るので、他のおかずに影響しないように、汁気をよく切ってから、お弁当箱に詰めてください。個人的には、もう少し彩りのある食材を使った方が食欲もわくと思いますが、食材的には栄養バランスもよく、ご主人の身体を気遣う優しさが感じられます。

  1. 監修 フードコーディネーター 増田知子

このレシピどうだった?
このレシピを見た人は?

お米 レシピ 時短!ダーリン弁当!

ファンのレシピ!すべてを一緒に炒める時短弁当!

お米 レシピ 朝ごはん(和食)

朝ごはんは一日を始める大事なごはん!

お米 レシピ 朝ごはん(洋食)

朝ごはんは一日を始める大事なごはん!

お米 レシピ! 道明寺粉の桜餅

お雛様やお彼岸に!つぶつぶ食感の桜餅!