お米レシピ!玄米にチーズが絡むキノコと明太子のリゾット!

 

調理時間
30分
エネルギー
328kcal
塩分
1.8g
食感や風味などで苦手と言われる方も多い"玄米’チーズとスープで絡めたリゾットなら美味しくお召し上がりいただけます。むしろ玄米の硬さがリゾットにぴったり。本格的なイタリアンのような食感に!是非お試しください。
※ 調理時間に炊飯時間は含みません
❤ 今回使用のお米:玄米

材料(2人分)

■ 玄米ごはん
240g
■ 玉ネギ
60g
■ シメジ
30g
■ エリンギ
30g
■ 生シイタケ
20g
■ 明太子
40g
■ ニンニク
1/2カケ
■ オリーブ油
12g(大さじ1)
■ スープの素
2g(小さじ2/3)
■ 水
300g(1・1/2カップ)
■ 白ワイン
30g(大さじ2)
■ 粉チーズ
12g(大さじ2)
■ イタリアンパセリ
適量
作り方
  1. ① 玉ネギ、ニンニクはみじん切りにする。
    ② 明太子は薄皮を除く。
    ③ シメジは小房に分け、エリンギは4㎝長さの短冊に切る。生椎茸は軸を取り、薄切りにする。
    ④ 鍋に油をあたため、①を炒める。玉ネギが透き通ってきたら③を入れて炒める。
    ⑤ ④に玄米ごはんを入れて炒め、スープの素、水、白ワインを加え、煮立ったら火を弱めて煮る。
    ⑥ 汁けが少なくなってきたら、②、粉チーズの半量を加えて混ぜ合わせる。(明太子の塩分によって塩を加える。)
    ⑦ ⑥を器に盛り、残りの粉チーズをふり、イタリアンパセリを添える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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