お米レシピ!  おにぎりのお重 ~ギッシリ詰めておもてなし ~

 

調理時間
100分
エネルギー
1696kcal
塩分
--g
元日の朝もごはんでスタート!おにぎりをお重にギッシリ詰めました。白いまん丸おにぎりのお重をおせち料理と併せるのも楽しいですね!みんなが笑顔になるほっこりお重は「おにぎり」が主役です!一年の始まりは「ごはん」のある食卓で迎えてください。
※ 調理時間に炊飯時間は含みません。
❤ 今回使用のお米:「ゆめぴりか」モッチリ系のごはんです!

材料(一の重)

■ ごはん
800g
■ マグロ赤身(刺身用)
30g
■ サーモン(刺身用)
50g
■ 生ハム
30g
■ 卵
50g(1個)
■ 砂糖
2g(卵用)
■ 塩
少々(卵用)
■ 糸ミツ葉
20g
■ 生シイタケ
2枚
■ 固ゆで卵の卵黄裏ごし
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■ キュウリのピクルス
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■ イクラ
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■ 芽ネギ
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■ ラディッシュ
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■ セルフィーユ
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■ 塩
--
■ 手水
水1カップに塩小さじ1/2
作り方
  1. ① マグロ・サーモンは、そぎ切りにして塩を少々をふり、冷蔵庫に30分くらいおき、水気をふく。
    ② 卵は砂糖、塩を入れて混ぜ、炒り卵を作る。
    ③ 糸ミツ葉は茹でて細かく切り、塩少々をまぶしておく。
    ④ 生シイタケは飾り切りにしてだし、みりん、しょうゆ各小さじ1/2で汁気がなくなるまで煮る。
    ⑤ ごはん150gに②を加えてさっくり混ぜ、手水をつけて3個に握る。
    ⑥ ごはん150gに③の水気を絞って入れ、混ぜて3個に握る。
    ⑦ 残りのごはんを10等分にして手水をつけ、①、生ハム、④をのせて握る。
    ⑧ マグロの上に裏ごした卵黄、サーモンの上にセルフィーユ、卵の上にイクラと芽ねぎ、⑥の上にラディッシュの薄切りとピンクペッパー、生ハムの上にピクルスをピックで止める。
    ⑨ お重に彩りよく詰める。

  2. 監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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