米レシピ! クリスマスカップ寿司 ~ partyメニューの主役もごはんです!
調理時間
60分
エネルギー
883kcal
塩分
3.2g
楽しいクリスマスpartyのおもてなしのメニューもやぱっりごはんで!可愛いカップ寿司はおいしさと美しさでい人気の一品に! トッピングをアレンジして楽しいカップ寿司をお作りください。見た目より簡単なので、是非お子様とご一緒にお作りください。
❤ 今回使用のお米:あきたこまち(酢飯にはあきたこまちが良く合います)
※ エネルギーと塩分は「海鮮カップ寿司」と「ライスサラダカップ寿司」の合計になります。

材料(4人分)

【 海鮮カップ寿司 】カップ8個
---
■ ごはん
960g
■ 酢(すし飯用)
60g(大さじ4)
■ 塩(すし飯用)
4g(小さじ2/3)
■ 砂糖(すし飯用)
5g(小さじ1・2/3)
■ サヤエンドウ
80g
■ ニンジン
80g
■ サーモン(刺身用)
120g
■ 鯛(刺身用)
120g
■ エビ
80g
■ イクラ
40g
■ 卵
120g
■ レンコン
40g
■ 甘酢
少々
■ キュウリ
40g
■ セルフィーユ
適宜
■ しょう油
適宜
【 ライスサラダカップ 寿司 】カップ4個
--
■ すし飯
400g
■ 米油
16g(大さじ1・1/3)
■ レモン汁
12g(小さじ2・2/5)
■ 酢
12g(小さじ2・2/5)
■ 塩
2.4g(小さじ1/3)
■ ニンニク
大1かけ
■ ピーマン
40g
■ 赤パプリカ
40g
■ 黄パプリカ
40g
■ スライスチーズ
40g
■ ハム
20g
作り方
  1. 【 海鮮カップ寿司 】
    ① 米は洗って固めに炊く。(ライスサラダと合わせて4カップの米を固めに炊く。)
    ②すし飯: 酢、塩、砂糖を混ぜ合わせ、分量の熱いご飯に回しかけ、切るように混ぜ、ひと肌に冷ます。
    ③ サヤエンドウは筋を取り、茹でて細切りにする。
    ④ ニンジンはせん切りにして茹でる。
    ⑤ サーモン、たいは1㎝の角切りにする。
    ⑥ エビは茹でて1㎝角に切る。
    ⑦ 卵は薄焼きにして、細く切る。
    ⑧ レンコンは花形にむいて薄く切り、茹でて甘酢に漬ける。
    ⑨ キュウリは縦半分に切り、斜めに切りこみを入れて塩少々(分量外)をふり、しんなりしたら水気を絞って末広の形にする。
    ⑩ 器にすし飯80gを入れて軽く押し、③と④を4個ずつに器の周りに入れ、その上にすし飯40gを入れて軽く押し、⑦をちらし、⑤、⑥をのせる。
    ⑪ ⑩に⑧、⑨、イクラを彩り良くのせ、セルフィーユを飾り、しょう油をそえる。

    【 ライスサラダカップ寿司 】
    ① ニンニクは大きめの乱切りにする。(後で取り除く)
    ② ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは種をとって茹で、7㎜の角切りにする。飾り用に少し取りおく。
    ③ ご飯をボールにとり、米油、レモン汁、酢、塩、①を入れて切るように混ぜ、ひと肌に冷まし、②を加えて混ぜる。
    ④ チーズは星形に抜く。
    ⑤ ハムは半分に切り、巻いてピックでとめる。
    ⑥ ③のニンニクを取り出し、4等分にして器に詰める。上にとっておいた③をちらし、④、⑤を彩りよく乗せる。

  2. 監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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