グラスで作るクリスマスカップ寿司！

華やかカップ寿司でクリスマスのおもてなし ✨

調理時間: 60分

エネルギー: 883kcal

塩分: 3.2g

楽しいクリスマスｐａｒｔｙのおもてなしのメニューもやぱっり「ごはん」！可愛いカップ寿司はおいしさと美しさで人気の一品に！トッピングをアレンジして楽しいカップ寿司をお作りください。見た目より簡単なので、是非お子様とご一緒にお作りください。
❤ 今回使用のお米：あきたこまち（酢飯にはあきたこまちが良く合います）
※ エネルギーと塩分は「海鮮カップ寿司」と「ライスサラダカップ寿司」の合計になります。

材料（4人分）

【海鮮カップ寿司】カップ8個: ---
■　ごはん: 960g
■　酢(すし飯用）: 60g（大さじ4）
■　塩(すし飯用）: 4g（小さじ2/3）
■　砂糖(すし飯用）: 5g（小さじ1・2/3）
■　サヤエンドウ: 80g
■　ニンジン: 80g
■　サーモン（刺身用）: 120g
■　鯛（刺身用）: 120g
■　エビ: 80g
■　イクラ: 40g
■　卵: 120g
■　レンコン: 40g
■　甘酢: 少々
■　キュウリ: 40g
■　セルフィーユ: 適宜
■　しょう油: 適宜
【ライスサラダカップ寿司】カップ４個: --
■　すし飯: 400g
■　米油: 16g（大さじ1・1/3）
■　レモン汁: 12g（小さじ2・2/5）
■　酢: 12g（小さじ2・2/5）
■　塩: 2.4g（小さじ1/3）
■　ニンニク: 大1かけ
■　ピーマン: 40g
■　赤パプリカ: 40g
■　黄パプリカ: 40g
■　スライスチーズ: 40g
■　ハム: 20g

このレシピに使用した
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作り方

【海鮮カップ寿司】
① 米は洗って固めに炊く。（ライスサラダと合わせて4カップの米を固めに炊く。）
②すし飯：酢、塩、砂糖を混ぜ合わせ、分量の熱いご飯に回しかけ、切るように混ぜ、ひと肌に冷ます。
③ サヤエンドウは筋を取り、茹でて細切りにする。
④ ニンジンはせん切りにして茹でる。
⑤ サーモン、たいは1㎝の角切りにする。
⑥ エビは茹でて1㎝角に切る。
⑦ 卵は薄焼きにして、細く切る。
⑧ レンコンは花形にむいて薄く切り、茹でて甘酢に漬ける。
⑨ キュウリは縦半分に切り、斜めに切りこみを入れて塩少々（分量外）をふり、しんなりしたら水気を絞って末広の形にする。
⑩ 器にすし飯80ｇを入れて軽く押し、③と④を4個ずつに器の周りに入れ、その上にすし飯40ｇを入れて軽く押し、⑦をちらし、⑤、⑥をのせる。
⑪ ⑩に⑧、⑨、イクラを彩り良くのせ、セルフィーユを飾り、しょう油をそえる。

【ライスサラダカップ寿司】
① ニンニクは大きめの乱切りにする。（後で取り除く）
② ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは種をとって茹で、7㎜の角切りにする。飾り用に少し取りおく。
③ ご飯をボールにとり、米油、レモン汁、酢、塩、①を入れて切るように混ぜ、ひと肌に冷まし、②を加えて混ぜる。
④ チーズは星形に抜く。
⑤ ハムは半分に切り、巻いてピックでとめる。
⑥ ③のニンニクを取り出し、4等分にして器に詰める。上にとっておいた③をちらし、④、⑤を彩りよく乗せる。
監修　宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ主宰・管理栄養士)