お米レシピ!  おひな様に酢飯のひし餅 ~ ❤

 

調理時間
90分
エネルギー
447kcal
塩分
〇〇g
雛祭りのひし餅もごはんで!カラフルな酢飯を重ねあわせて作りましょう!トッピングは皆さんのセンスで華やかに飾ってみてください。緑の酢飯をバジルに変えたり、市販のお酢の粉末醸造酢などでもお手軽にカラフル酢飯が出きます。
調理時間・エネルギーに「麩のすまし汁」も含まれます。
❤ 今回使用のお米:あきたこまち(酢飯には「あきたこまち」が良く合います。お酢のなじみがよく食感も美味しいです)

材料(4人分) 

【 酢飯ひし餅 】
439kcal
■ ごはん(白・緑の酢飯用)
600g(茶碗4杯)
■ 酢(白・緑の酢飯用)
35g(大さじ2強)
■ 食塩(白・緑の酢飯用)
3g(小さじ1/2)
■ 砂糖(白・緑の酢飯用)
6g(小さじ2)
■ 青のり(緑の酢飯)
適宜
■ ごはん(ピンクの酢飯)
300g(茶碗2杯)
■ 赤カブの甘酢漬け(ピンクの酢飯)
適宜
■ 梅酢(ピンクの酢飯)
適宜
■ ヒラメ(刺身用)
60g
■ イクラ
20g
■ 卵
50g(1個)
■ 菜の花
40g
【 麩のすまし汁 】
8klcal
■ 焼き麩
4g
■ ミツ葉
20g
■ だし
600g(3カップ)
■ 塩
3g(小さじ1/2)
■ しょう油
3g(小さじ1/2)
作り方
  1. 【 酢飯ひし餅 】
  2. ① 白、緑の酢飯を作る。酢、塩、砂糖を合わせ、ご飯と合わせて酢飯を作る。
    ② ①を2つに分け、半量に青のりを混ぜる。
    ③ ピンクの酢飯を作る。赤カブの甘酢漬けをみじん切りにし、ご飯に混ぜる。梅酢を加え、色と味を調整する。
    ④ ひし形の型を用意する。(型がないときは、牛乳パックなどの底を抜き、ひし形に形作り、ラップで中を覆う)型を皿の上に乗せ、②の緑の酢飯1/4量を詰める。上に①の白い酢飯1/4量を詰め、③のピンクの酢飯1/4量を詰め、型を外す。残りも同様に全部で4個作る。
    ⑤ ヒラメは薄くそぎ切りにし、1/4量をバラの花のように重ね、残りも同様に作る。菜の花は茹でて3㎝長さに切る。
    ⑥ 卵は薄焼きにして細く切る。
    ⑦ ④の上に⑤、イクラ、⑥を彩りよく乗せる。
  3. 【 麩のすまし汁 】
  4. ① ミツ葉は茹でて結ぶ。焼き麩は水に入れて戻し、水気を絞る。
    ② だしを温め、塩、しょう油で調味し、焼き麩を入れる。
    ③ 器に②を盛り、ミツ葉を添える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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