ごはんDeエッグベネディクト

 

調理時間
70分
エネルギー
768kcal
塩分
〇〇g
人気のエッグベネディクトをごはんで!。カリカリベーコンとオランデーソースがポイント!女子大喜びの逸品 ☆
ポテトをつけてカフェ風に!

❤ 今回使用のお米: ななつぼし

材料(4人分)

 【エッグベネディクト】
--
■ ごはん
800g
■ 塩
3g
■ 片栗粉
12g(大さじ1・1/3)
■ 油(あればコメ油)
16g(大さじ1・1/3)
■ 卵
200g(4個)
■ ベーコン
60g(薄切り4枚)
■ オランデーソース
--
   卵黄
2個分
   コメ油
80g
   白ワイン
10g(小さじ2)
   レモン汁
10g(小さじ2)
   食塩
1g(小さじ1/6)
■ フライドポテト
150g
■ ベビーリーフ
適宜
■ ラディッシュ
4個
■ パプリカパウダー
少々
作り方
    • ①ご飯に塩、片栗粉を入れて混ぜ、8等分にする。それぞれ丸い型に入れて1cm厚さくらいに押して形成する。
    • ②フライパンに油を熱し、弱火にして①を入れ、両面焼く。
    • ③ポーチドエッグを作る。小鍋に水3カップ、塩小さじ1弱、酢大さじ1を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、卵を1個ずつ割って静かに入れ、箸で卵白を寄せて卵黄を包むように形を整える。5分くらいしたら穴杓子ですくい上げ、布巾をしいたざるにとって冷ます。
    • ④ベーコンは長さを半分にしてフライパンに入れ、カリッとするまで焼く。
    • ⑤皿に②を1枚おき、④、③をのせ、オランデーズソースをかけ、パプリカパウダーを振り、①の1枚を添える。フライドポテト、ベビーリーフ、ラディッシュを添える。

     

     <オランデーズソースの作り方>

    • ①ボールに卵黄を入れて泡だて器で混ぜ、白ワイン、塩を入れて混ぜ、ひと肌にあたためたこめ油を少しづつ加え、その都度よく混ぜる。
    • ②もったりとして来たら、レモン汁を加えてよく混ぜる。

     

     監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)


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