夏野菜のシーフードリゾット

 

調理時間
95分
エネルギー
436kcal
塩分
〇〇g
 
トマトに含まれる「リコピン」の抗酸化力で老化の原因?「活性酸素」を除去!さらにアスパラに含まれるアスパラギン酸により披露回復!夏の体力維持と疲労回復にピッタリメニューです。ご家族揃ってお召し上がりください。

❤今回使用したお米:「きらら397」他にも粘り気の少ない「ななつぼし」「ササニシキ」もおすすめ。粒の大きいお米を使うとよりイタリア米っぽく見えます。

材料(4人分)

■ 米
300g(2合)
■ イカ
120g
■ エビ
80g
■ アサリ(殻つき)
100g
■ 玉ネギ
120g
■ トマト
300g
■ アスパラガス
160g
■ セロリ
40g
■ ニンニク
1かけ
■ オリーブ油
30g(大さじ2・1/2)
■ スープの素
2g(小さじ2/3)
■ 水
3カップ
■ 塩
3g
■ 白ワイン
45ml(大さじ3)
■ 粉チーズ
8g(小さじ4)
■ バジル
適宜
作り方
  1. ①米は洗ってざるにとり、水気をきる。
  2. ②イカは輪切り、エビは背ワタを取る。米は洗ってザルにとり、水気をきる。
    • ③アサリは白ワイン大さじ1と水1カップに入れて火にかけ、アサリが開いたら火を止め、汁はこしておく。
    • ④ニンニク、玉ネギはみじん切りにする。
    • ⑤トマト、セロリは1cm角に切る。
    • ⑥鍋にオリーブ油をあたため、④を炒める。①の米を入れて炒め、油がまわったらアサリの汁、水3カップ、スープの素を入れ、煮立ってきたら中火にして②、⑤、白ワイン大さじ2を加え、20分くらい煮る。
    • ⑦アスパラガスは茹でて4cm長さに切る。
    • ⑧⑥の水分が少なくなったら少しずつ加え、米が好みの柔らかさになったら塩で調味し、アサリと⑦を加え、器に盛り、粉チーズをふり、バジルを添える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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