お米レシピ! ライスバーガー

 

調理時間
90分
エネルギー
746kcal
塩分
--g
出来上がりも楽しみ(*^^*) 醤油味のごはんのバンズに手作りパテで美味しさは間違いなし!皮付きポテトの付合せやワックスペーパー等細かい演出で楽しいランチタイムを!

❤ 今回使用のお米 : コシヒカリ

材料(4人分)

 【ライスバーガー】
--
■ ごはん
800g
  塩
3g(小さじ1/2)
  片栗粉
9g(大さじ1)
■ 油
16g(大さじ1・1/3)
■ 醤油
8g(小さじ1・1/3)
■ 合挽き肉
250g
  塩
2g(小さじ1/3)
  こしょう
少々
  玉ネギ
80g
  油(あればコメ油)
4g(小さじ1)
  卵
20g
     パン粉
12g
   牛乳
20g(大さじ1・1/3)
  ゴボウ
60g
  ニンジン
40g
■ 油
16g(大さじ1・1/4)
a ウスターソース
12g(小さじ2)
a トマトケチャップ
20g(大さじ1・1/3)
■ レタス
40g
■ ジャガイモ
200g
■ 揚げ油(あればコメ油)
適宜
■ 塩
少々
■ クレソン
ピクルス
 【ミニサラダ】
--
■ レタス
80g
■ キュウリ
60g
■ ミニトマト
60g
■ ドレッシング
40g(大さじ2)


作り方
    • 【ライスバーガー】
    • ①ごはんに塩、片栗粉を振り入れて混ぜ、300gと500gにし、それぞれ4等分にする。300gのごはんの1つを直径8cmくらいの円形に入れて上から抑える。残りも同様に作る。500gのごはんの1つはお茶碗に入れて直径8cmくらいにして抑える。残りも同様に作る。
    • ②①の周りに油を塗り、グリルで両面を焼き、丸い方の上に醤油を塗り、もう一度焼く。(バーガーパンのように仕上げる)
    • ③玉ネギはみじん切りにして油で炒めて冷ます。
    • ④ごぼう、人参は粗みじん切りにする。
    • ⑤ボールにひき肉、塩、こしょう、③、卵、パン粉、牛乳を入れてよく混ぜ、④を加えてさらに混ぜて4等分にして丸く形作る。
    • ⑥フライパンに油を熱し、⑤を入れて中火で焼き、裏返してふたをして焼いて火を通す。
    • ⑦②の平らな方にレタスを敷き、⑥をのせ、aをかけて円形の②をのせる。
    • ⑧ジャガイモはくし形に切って水気をふき、揚げ油に入れてからりとするまで揚げる。
    • ※ライスバーガーはワックスペーパーやバーガーペーパーなどに包むと雰囲気が出ます。
    • ※ポテトはココットなどに入れると可愛いです。
    • ※お弁当にも!
  1. 【ミニサラダ】 
    • ①ガラスの器などに野菜を盛付ける。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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