お米レシピ 春の里山 炊き込みごはん

 

調理時間
60分
エネルギー
350kcal
塩分
--g
春の華やかな炊き込みごはんです。小鉢に春野菜の和え物等を添えてみましょう。
炊き込みごはんには、しっとり系のごはんをお奨め致します。ツヤが出て綺麗な炊きあがりになります。
☆今回使用のお米:ひとめぼれ

材料(4人分)

 【炊き込みごはん】
--
■ 米
300g(2合)
■ 水
400g(2カップ)
■ 塩
4g(小さじ2/3)
■ 酒
20g(大さじ1・1/3)
■ 鶏むね肉
80g
  生姜汁
少々
■ 茹タケノコ
120g
■ ウド
80g
■ 菜の花
80g
  塩
少々
  だし
小さじ1
■ 卵
60g(大さじ1)
■ 木の芽
適宜
 【春野菜の和え物】
--
■ ウド
60g
■ ワカメ
40g
■ 糸みつ葉
20g
  a.卸生姜
少々
  a.赤唐辛子小口切り
少々
  a.酢
10g(小さじ2)
  a.塩
1.5g(小さじ1/4)
  a.だし
1.5g(大さじ1)
作り方
  1. ① 米は水洗いして水気をきり、分量の水につけて30分おく。
    • ② 鶏肉は小さいそぎ切りにし、生姜汁をかける。
    • ③ 茹でたけのこは縦半分に切って薄く切る。うどは短冊に切る。
    • ④ ①に塩、酒を入れて混ぜ、②、③を加えて普通に炊く。
    • ⑤ 菜の花は茎の固いところは除き、熱湯で柔らかく茹で、水にとって冷まし、水気を絞り、3~4cmに切って塩、だしであえる。
    • ⑥ 卵は溶いて少し厚めの薄焼きにし、花型で抜く。型がないときは薄く切る。
    • ⑦ 蒸らしあがった④をさっくり混ぜて器に盛り、⑤、⑥をちらし、木の芽を添える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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