• 【ステーキ皿】
• ①アスパラは熱湯で固めに茹でて5～6cm長さに切る。各ピーマンは種をとり、細く切る。
• ②フライパンに油を熱し、①を炒めて塩で調味する。
• ③じゃが芋は一口大に切り、水に入れて柔らかくなるまで茹でる。湯を捨てて再び火にかけ、鍋をゆすりながら水分をとばし、塩をふって粉吹き芋を作る。
• ④牛肉はしばらく常温におき、肉たたきでたたき、塩、こしょうをふる。
• ⑤フライパンに油を熱し、④を入れて焼き色がつくまで焼き、返して好みの焼き加減に焼く。
• ⑥⑤を切り分けて器に盛り、わさび、クレソンを添え、②、③を付け合せる。食べる時にしょうゆをかける。

 【豆腐の味噌汁】

• ①だしをあたため、角切りの豆腐を入れ、みそをだしで溶いて加え、小口切りの長ねぎを入れる。
• 監修　宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)