お米レシピ! 冷しゃぶで一汁三菜!

 

調理時間
45分
エネルギー
677kcal
塩分
3g
暑い夏もさっぱりポン酢の冷しゃぶだから、温かいごはんも進みます。豚肉のビタミンB1で疲れやすい夏の体に栄養補給しましょう。お味噌汁や和え物も一緒に摂ってください。夏こそ適度な塩分やミネラルが摂れるお味噌汁は大事です、熱中症対策にもお味噌汁が一役買います。冷たいもを多く摂るこの季節には、腸を温めることで代謝をあげることに繋がりますので、温かい食べ物も取り入れることを心がけてください。スポーツの後にもピッタリ!
❤ 今回使用のお米『ゆめぴりか』

材料(2人分)

【冷しゃぶ】       
■ 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用
150g
■ 大根
60g
■ 人参
30g
■ キュウリ
40g
■ カイワレ菜
10g  
■ タレ
a:酢15g、醤油18g、だし15g、砂糖1g
【揚げナスの含め煮】
--
■ ナス
120g
■ 揚げ油(あればコメ油)
適宜
■ オクラ
30g
■ だし
100g
■ 砂糖
4g(小さじ1・1/3)
■ 醤油
10g(小さじ 1・2/3)
【みそ汁】
--
■ カボチャ
40g
■ ミョウガ
10g
■ だし
250g(1・1/4)
■ みそ
12g
作り方
    • 【豚しゃぶ】
    • ①鍋に湯を沸かし、生姜、長ねぎ(分量外)を少々入れ、豚肉を広げて入れ、色が変わったら水にとり、水気をきり、食べやすい大きさに切る。
    • ②大根、にんじん、きゅうりはせん切りにし、貝割菜は根元を切り、水に放してしばらくおいて水気をきる。
    • ③aを合わせておく。
    ④器に②と①を盛り合わせ、③を添える
  1. 【上げナスの含め煮】
    • ②揚げ油を170度に熱し、水気をふいた①を入れて揚げる。
    • ③だし、砂糖、しょうゆをあたため、②を入れて4~5分煮、茹でたオクラを加える。
    • 【味噌汁】
      • ①カボチャはいちょう切りにしてだしで柔らかく煮、みそをだしで溶いて加え、薄切りにしたミョウガを加える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)
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