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　菊池の福丼の一部には、「どんでん返し」というメニュー（提供方法）があります。これを注文すると、一見、お椀（丼）に白ごはんと梅干しやゴマがのったものが登場。まずは、お米本来の美味しさを味わうために白ごはんを一口いただきます。そして別の皿（器）にひっくり返すと、しっかり具が乗った菊池の福丼どんでん返しが出来上ります。これぞ、まさに菊池の福丼「どんでん返し」。

　これもテレビ番組内の「当時のご当地丼バージョンアップ企画」で、「米どころ・菊池なので、丼の上が真っ白なごはんだと、面白いのでは？」と提案を受け、永楽のご主人・園田さんが「それをお客様にひっくり返して食べてもらうというのはどうか？」と発案したことで、メニュー化されました。

　そして現在は、菊池市内の３店舗で、どんでん返しの提供が行なわれています。

　福丼自体には、「みんなが幸福に！」の思いが込められていますが、このメニューには「ちょっと落ち込んだ時、これを食べれば、失敗もどんでん返しされ、福に転じる」といった意味が込められているのかもしれませんね。