お米の保存が悪いと以下のようなことが起きます。

①　長期間保存すると食味が悪くなり、ツヤや粘りがなくなる。

②　高温・多湿の場所で保存すると変色したり、虫、カビが発生する。

③　水濡れするとカビが発生する。

④　臭いのあるところに保存すると移り香がある。

⑤　日光や乾燥した空気にさらすとお米がヒビ割れ、米飯がべとつくことがある。

⑥　保存容器の清掃を怠ると虫が発生する。

⑦　低温で保存していたお米を高温・多湿のところで保存するとお米が結露し、カビが発生する。

米の保存には次のポイントに注意してください。

「密閉できる清潔な容器を使用し、こまめに清掃を行う」

「高温・多湿・水濡れ・臭いに注意する」

「冷蔵保存（冷蔵庫保存）するとお米の品質劣化を防ぐことができる」