根菜とホタテのカレー | ごはん彩々（全米販）

❶ 根菜とホタテのカレ- ❷ 野菜サラダ

調理時間: 40分

エネルギー: 757cal

塩分: 3.1g

カレーライスは国民食と言っても良いくらい、どのご家庭でも定番の人気メニュー。今回は根菜類のたっぷり入ったカレーです。夏の暑い日には汗を掻きながら、冬の寒い日も心底あたたまる根菜カレーを。そして1月22日は「カレーの日」！今では学校給食でも定番メニューとなりましたが、1982年に初めて小中学校の給食にカレーが登場した日と言われています。
※ 調理時間に炊飯時間は含みません
❤ 今回使用のお米：福島県浜通り産コシヒカリ（商品名：Iwaki Laiki）　　

材料（2人分）

■　ごはん: 500g
❶【根菜と帆立のカレー】: --
■　ホタテ貝柱: 140g
■　玉ネギ: 60g
■　ダイコン: 100g
■　ニンジン: 60g
■　レンコン: 40g
■　ゴボウ: 40g
■　ジャガイモ: 80g
■　ブロッコリー: 40g
■　ニンニクみじん切り: 少々
■　生姜みじん切り: 少々
■　米油（あれば）: 16g（大さじ1・1/3）
■　スープの素: 2g（小さじ2/3）
■　水: ３カップ
■　カレー粉: 4g（小さじ2）
■　小麦粉: 12g（大さじ1・1/3）
■　トマトピューレ: 20g（大さじ1強）
■　とんかつソース: 6g（小さじ1）
■　塩: 3g（小さじ1/2）
■　福神漬け、らっきょう: 適宜
❷【野菜サラダ】: --
■　エンダイブ: 40g
■　キュウリ: 40g
■　セロリ: 20g
■　トマト: 60g
■　フレンチドレッシング: 20g（大さじ1・1/3）

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作り方

❶【根菜と帆立のカレー】
① 玉ネギは薄い串型、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、レンコンは乱切りにする。
② ジャガイモは一口大に切る。
③ ブロッコリーは茹でて小房に分ける。
④ 鍋に米油をあたため、ニンニク、生姜を炒め、玉ネギを入れて炒める。カレー粉、小麦粉を入れて炒め、トマトピューレ、とんかつソースを入れて混ぜ、水、スープの素を加えて混ぜる。煮立ったら残りの①を入れ、6～7分中火で煮る。ジャガイモを入れて7～8分煮、ホタテ貝柱（大きい場合はそぎ切り）を加え、塩で調味し、③を加える。
⑤ 器にご飯を盛り、④をかけ、福神漬け、らっきょう漬けを添える。
（カレールーを使うときは米油でにニンニク、生姜、①を炒める。水、スープの素を加えて10分くらい煮、ジャガイモを入れて柔らかく煮る。火を止めてカレールー2人分を入れて溶かし、再び火をつけてホタテ貝柱を加えて煮、ブロッコリーを入れる。）
❷【野菜サラダ】
① エンダイブは食べやすくちぎり、キュウリは小口切り、セロリは薄切り、トマトは乱切りにし、器に盛り、フレンチドレッシングをかける。