ファンが多いきのこおこわ！ | ごはん彩々（全米販）

お米レシピきのこおこわ

調理時間: 50分

エネルギー: 338kcal

塩分: 1.2g

11月23日は「お赤飯の日」です。定番のお赤飯はもちろんですが、秋にぴったりのどっさりキノコのおこわは如何でしょうか？ニンジンと食用菊で飾りつけをしました。おこわファンにも人気の「きのこのおこわ」です。
※ もち米の浸水時間は含みません
❤ 今回使用のお米：はくちょうもち　餅米のお求めは → もち米を購入する
『お赤飯の日』って？　← ごはん彩々に記事の掲載がございますのでご覧ください。

材料（4人分）

■　もち米: 350g（2カップ）
■　水: 1・3/5カップ
■　生シイタケ: 60g
■　シメジ: 60g
■　エノキ茸: 60g
■　エリンギ: 60g
■　だし: 100g（1/2カップ）
■　塩: 4g（小さじ2/3）
■　しょう油: 6g（小さじ）
■　黄菊の花びら: 適宜
■　ニンジン: 適宜

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作り方

① もち米は洗って1・3/5カップの水に40分漬ける。
② 生シイタケは軸を取って薄切り、シメジは小房にわけ、エノキダケは根元を切り、長さを半分に切る。エリンギは短冊に切る。
③ 鍋にだし、塩、しょう油、②を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして2～3分煮る。ボールを下に置いたざるに入れて具と煮汁に分ける。
④ ①の水から煮汁の分量を減らし、煮汁を加える。
⑤ 鍋に④を入れて中火にかけ、木杓子で混ぜ、水分をもち米に吸わせる。
⑥ 蒸し器の内鍋に水でぬらして固く絞った布巾を敷いて⑤を入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れて強火で30分蒸す。③のキノコを加えてさらに5分蒸す。
⑦ ⑥をボールに取りだし、全体を軽く混ぜる。
⑧ 器に⑦を盛り、茹でた黄菊、もみじ型に抜いて茹でたにんじんを飾る。
※ 監修　宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ主宰・管理栄養士)