シンガポール風？チキンライス | ごはん彩々（全米販）

お米レシピ　シンガポール？？チキンライス

調理時間: 60分

エネルギー: 501kcal

塩分: --g

シンガポールで人気のチキンライスをスープで炊き込まず、あつあつの白いごはんでいただきます。バティック柄のランチョンマットでシンガポールの雰囲気作りをしてみました！タレは和風ポン酢でさっぱりといただけます。勿論、蒸し鶏のスープでごはんを炊き上げてもOK！スープとして付合せてもOK！また、クレソンをパクチーに変えるなどアレンジしてお召し上がり下さい。
❤ 今回使用のお米：ななつぼし（さっぱり目のななつぼしは、ポン酢でいただく蒸し鶏と良く合います。また、スープで炊き込んでも美味しくお召し上がりいただけます）

材料（4人分）

■　ごはん: 800g（丼4杯分）
■　鶏むね肉: 400g（2枚t）
■　塩: 4g（小さじ」2/3）
■　酒: 大さじ2
■　ショウガ: 適宜
■　長ネギ: 適宜
■　レタス: 120g
■　クレソン: 40g
■　ラディッシュ: 40g（４個）
■　ポン酢: 90g（大さじ6）
■　アサツキ: 3～4本
■　ショウガ（卸しショウガ）: 1かけ

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作り方

① 鶏むね肉は塩、酒をふり、しばらくおく。
- ② 鍋に①、ショウガの薄切り、長ネギを入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めてふたをして、鶏肉に火が通るまで蒸し煮にする。そのまま冷まし、食べやすい大きさに切る。
③ ごはんを型に詰めてお皿に入れ、レタス、②を盛りつける。クレソン、ラディッシュを添え、卸し生姜、小口切りのあさつきを加えたポン酢を鶏肉にかける。

監修　宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ主宰・管理栄養士)

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