銀だらの西京漬で 一汁三菜！

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 お米レシピ　銀だらの西京漬で 一汁三菜

 

調理時間
40
エネルギー
640kcal
塩分
3.3g
美味しいごはんが炊けたら、和食が食べたくなりますね。主菜のお魚を焼いて、副菜のを２品とお椀でバランスよく一汁三菜になります。バランスの良い食事は一汁三菜から。献立の前にもう一度食事をバランスを考えてみてくださいね。
※ 調理時間に炊飯時間は含みません
❤ 今回使用のお米は「女神のほほえみ」ショップでもお求めいただけます。ドラマ「ブラックペアン」にも登場！

材料（2人分）

【銀だら西京漬け】
--
■　銀だら西京漬け
２切れ
■　谷中ショウガ
少々
■　大根
60g
【切り干し大根】
--
■　切り干し大根
20g
■　油揚げ
10g
■　人参
30g
■　油（あればコメ油）
4g（小さじ1）
■　だし
120g（2/3カップ）
■　砂糖
4g（小さじ1・1/3）
【チンゲン菜とシイタケのからし酢合え】
--
■　チンゲン菜
100g
■　生シイタケ
20g
■　からし
適宜
■　醤油
4g（小さじ2/3）
■　酢
5g（小さじ1）
■　だし
10g（小さじ2）
【かき玉汁】
--
■　卵
30g
■　オクラ
10g
■　だし
250g（1・1/4カップ）
■　塩
1.2g（小さじ1/5）
■　醤油
少々
■　片栗粉
1g（小さじ1/3）

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作り方
1
2
3
4
5
    • 【銀だら西京漬け】
    • ①ぎんだらは焦がさないように焼き、器に盛り、大根おろしと谷中しょうがを添える。
    • 【切り干し大根】
①切り干し大根はたっぷりの水につけて戻し、水気をきる。
  • ②人参、油揚げは短冊に切る。
  • ③鍋に油をあたため、①、②を炒め、だしを加える。煮立ったら火を弱め、4～5分煮、砂糖、しょうゆを加えて柔らかく煮る。

【チンゲン菜とシイタケのからし酢合え】
①青梗菜は熱湯で茹でて水にとり、水気を絞って4cm長さに切り、軸の太いところは2～3つに切る。
  • ②しょうゆ、だし、酢、からしを合わせて①を和える。

  • 【かき玉汁】
  • ①だしをあたため、塩、しょうゆで調味し、茹でて薄く切ったオクラを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
②溶き卵を少しずつ流し入れ、卵が浮いてきたら火を止める。

監修　宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)
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